お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか

1 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 11:52:45.27 ID:a/HdVJFh0.net ?PLT(12000)

福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん(54)が昨年4月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは2000円から(写真は3000円)。

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

337 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 20:31:20.46 ID:pVXPOKij0.net

>>330
実際買ってみるとなんであんなに高いんだろうね
クソ安いゴミみたいな野菜を一度に大量に漬け込むだけなら逆に安くてもいいのに

それなりの行程の手間賃なんかね

388 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 23:16:33.75 ID:vyPVvXbiO.net

魚買ってきて自分で捌いてみればええやん
面倒臭いぞ

367 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:52:49.43 ID:pzu19DMO0.net

>>329
ボラじゃねーか、ゴミが

48 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:15:44.50 ID:GSBjiloD0.net

築地なんて行っても良い魚はないって聞いたな
料亭や寿司屋に良い魚を卸した後の残り物が市場に並ぶから
だから街の魚屋行ったとしてもその余り物があるだけだから良い魚は買えないよ
やっぱそれなりの店に行くしかない

209 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 15:02:47.30 ID:qyzmiOXJ0.net

素人が切ったらズタズタになって不味くなるからな

28 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:04:03.58 ID:1JqfoZpV0.net

お店の刺身が高いのは
毎日大量の客が決まった量を毎日食べに来ないからやで

74 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:33:41.09 ID:8r09xRRD0.net

海鮮丼なんてだいたいそうだよな パッと見派手だけど実際食べてみると「あれ?」

45 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:14:37.40 ID:BTlDWTB10.net

自分で釣って捌けばお得だぞ

63 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:27:44.42 ID:2CHKVwPt0.net

>>15
すし職人って給料いくらくらいなんだろうね
新人で手取り10万
入社5年くらいで店任されてるくらいになって手取り20万
大将になって手取り35万〜
こんな感じ?完全に適当だけど

166 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 13:59:56.13 ID:iO5cirCq0.net

>>160
なにいってんだこいつ

52 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:17:00.43 ID:Anljp8jM0.net

ぼらとはぜは良く釣れるけど食う気にはならない

435 :名無しさん@涙目です。:2018/04/16(月) 08:11:22.75 ID:6cNHyMis0.net

この間同じことを上司のちびっこ(子供)が言っていたなあ。

376 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 22:43:34.66 ID:/JIRkzfz0.net

>>9
それな
昔でかい多いが売りの店があって、一度だけ行った事があるが、分厚くてでかい刺身を食ってて気持ち悪くなってきた
薄く切ってたのをまったり食うから美味いのであって、ガッツリいくものではないわな

391 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 23:22:46.59 ID:HzDsKHNU0.net

5chではネタとしてぶんもうと書かれることはあってもマジでぶんもうと読むと思ってる阿呆なんて初めて見たわ
それも指摘されただけでここまで火病るなんてなぁw

425 :名無しさん@涙目です。:2018/04/16(月) 05:56:15.35 ID:TU9PMYDU0.net

>>424
そそそ

33 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 12:04:41.24 ID:UHBxDShF0.net

海にいるときはタダだからな

300 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 17:49:52.28 ID:2CfCfeQk0.net

>>109
一人前一万で満足のいくもの食えるのか
寿司屋ってなんか一限さんお断りみたいな雰囲気あるから一人で入ったことないけど
ほんとうにうまいものならそのくらいだして食べたいな

6 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 11:56:54.58 ID:Ir2icXJZ0.net

まぐろのふりかけでも食ってろ

269 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 16:16:39.76 ID:oBBok/l+0.net

>>268
そだねー

108 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 13:02:07.98 ID:3HdofOat0.net

>>106
俺もそれを心がけてる
でもこれさ恐らく初期に考えられてた使い方されてないと疑ってる

252 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 15:42:07.24 ID:Xw9P/+aM0.net

ごふぉ

274 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 16:24:19.99 ID:xUY5JcNI0.net

魚目利きと調理の技術料
店の場所代とか光熱費とか色々
捨てる部分の処分費税金などその他諸々

アジフライなんぞもスーパーで買えば安く食えるが
店で食えば高くつく

納得行かないなら
そこらで買って来て自宅で食うしかないな

294 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 17:35:48.60 ID:e4LKokzt0.net

はぁ?

464 :名無しさん@涙目です。:2018/04/16(月) 22:35:05.11 ID:l962p6NA0.net

朝鮮人はサクで買ってハサミで切りそうw

463 :名無しさん@涙目です。:2018/04/16(月) 22:32:17.29 ID:lD5i348P0.net

俺はいいもん食ってるアピールしたくてしょうがないおっさんを釣り上げる良スレタイ

169 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 14:02:44.21 ID:FXAjtP7+0.net

こういうやつは文明の基本「所有の絶対性」が緩んでるから
まえもって刑務所に入れといたほうが社会のため

202 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 14:48:04.58 ID:TLsRViKu0.net

>>160
2chやるの効率悪いしお前が生きてるのも効率悪いから回線で首吊ってシネ

362 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:37:56.76 ID:Cy+7KQ2h0.net

原価厨乙

345 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 20:56:40.44 ID:QfA6L5JB0.net

は!

339 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 20:38:14.93 ID:pVXPOKij0.net

虫が怖いんで高い生より冷凍を食うようになったわ

351 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:17:27.92 ID:YTSruIgz0.net

>>344
釣り上げた後神経〆とかいう技もあるからな。そっから適切な温度で輸送保管大変だよ

で、おそらく歯ごたえは殺してすぐだとコリコリしてる 寝かすとしっとりしてる

おれが知ってるのは切る以外でこんなとこだ

481 :名無しさん@涙目です。:2018/04/17(火) 13:28:44.60 ID:zgDwWHbq0.net

火を通さない土人食をありがたがる無能文化の極み

194 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 14:30:46.24 ID:50lHywEc0.net

365 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:41:51.82 ID:3Xgcdg410.net

魚さばいたらわかるけど一匹当たり刺身なんて少ししか取れないからな
スーパーで魚の値段見たら納得じゃないの

305 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 18:26:03.62 ID:jLzkbzCy0.net

海近くて毎日刺身だったわ
中学のときに肉食いたくて暴れた

340 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 20:44:19.27 ID:gfkkCOtP0.net

釣って来て捌くのまで凝るようになったら、綺麗に上手く捌く事の難しさに気付いた

484 :名無しさん@涙目です。:2018/04/17(火) 21:24:30.00 ID:t0OhWH/10.net

>>142
>>149
友達ガーw 知り合いガーw 只の聞き齧りじゃねーかwww そんなもんで得意気に話すな。

358 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:33:47.41 ID:BXffAvyi0.net

お刺身食べたいなぁ

179 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 14:16:20.41 ID:i2PTIn7E0.net

まあ、S660すら買えない財力では、汁が染みでたスーパーの半額刺身の購入が関の山だろう

424 :名無しさん@涙目です。:2018/04/16(月) 05:49:53.69 ID:j/i5GuCz0.net

包丁の切れ味でも味は変わるよな

363 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 21:38:36.56 ID:spDRJtXo0.net

まず仕入れが高いし、あとは在庫リスク料?知らんけど多分大分乗るんじゃね?

379 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 22:51:52.05 ID:lyBzEjRR0.net

>>1
だよな。
海で魚拾って切っただけ。

297 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 17:43:51.15 ID:gAwZFH/Z0.net

素材ごとの適切な厚みや切り方もあるからキチンとしてる店なら高いとは思わんがスーパーみたいないい加減な刺身は買わんな

288 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 17:09:16.16 ID:TCnTr5hd0.net

刺し身なんてアニサキスがうようよしてんだぞ
そんなの食うもんじゃねぇよ

341 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 20:44:57.23 ID:YD03dc7V0.net

ネタがいいんだじ

260 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 15:55:18.30 ID:stUkuj6T0.net

とりあえず切っただけで〜とか
新鮮だから素人が切っても旨いとかいってるやつは何もわかっちゃいない。
素材の細胞とかの切れ具合で味が変わるのよ。

293 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 17:33:57.49 ID:SfcCIh7i0.net

いいから早く死ね新宿古着屋ワタナベダイバクショウ
刑務所で刺身なんか出ねえから安心しろダイバクショウ

162 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 13:58:39.26 ID:hOxAYrgK0.net

その海に泳いでる魚を個人レベルで取ってこれるのかっていう話
物流の想像力足りてないよ

474 :名無しさん@涙目です。:2018/04/17(火) 10:37:41.59 ID:2vhw0XAs0.net

家の近所の魚屋さんは値段頑張ってくれて助かるわ18時過ぎたら半額なるし

247 :名無しさん@涙目です。:2018/04/15(日) 15:33:39.54 ID:LPmX8h6P0.net

切っただけじゃなくてちゃんと寄生虫がいないかチェックしてるんだよ、薄ければ薄いほどその店は安全

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